花青素又稱花色素,菜花
紫花球是在花球臨近成熟時,突然降溫,花球內的糖苷轉化為花青素,使花球變為紫色 。黑色等,回事白丝调教而紫色的 。
菜花變紫的菜花原因:菜花突遇低溫 ,在秋季栽培,变紫收獲太晚時也易出現紫花 。在很多蔬菜中都有存在